Fermentos Biertastings – die Bierversteher 

Bier ist soviel mehr als Durstlöscher und Partygetränk. Hier verbinden sich Geschichte und Geschichten; Chemie und mikrobiologische Kulturen zu Kultur. Es ist das Kulturgut, auf das viele Stolz sind, und das nur wenige im Detail verstehen. Da können wir helfen!
Die Fermentos Biertastings sind keine reinen Verkostungen, bei denen es nur um Aussehen, Geruch und Geschmack des Bieres geht. Die Tastings und der Blog laden ein zu Streifzügen durch die große Welt der Biere, bei denen auch die kleinen Gässchen und Winkel zum Ziel führen. Biere, die man suchen muss, sind unsere Markpfeiler, von denen aus wir uns gemeinsam das facettenreichste Getränk dieses Planeten erschließen. 

Termine

Hier findet ihr die Termine für die nächsten Tastings. Habt ihr Interesse? Dann meldet euch einfach über das Kontaktformular.
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Samstag, 25. Januar 2020

= ausgebucht =

Biertasting

(Fast) ausgestorben und wiederbelebt – vergessene Bierstile

Wenn wir heute über Bier sprechen, haben wir dabei nur eine papierdünne Schicht der Geschichte dieser alkoholischen Errungenschaft im Blick. Jüngste Funde deuten darauf hin, dass Vorläufer des heutigen Bieres bereits vor 13.000 – 14.000 Jahren hergestellt wurden. Auch wenn, Dank der Kreativität der jüngsten Bewegung handwerklich gebrauter Biere, die Diversität auf diesem Planeten nie größer war, sind doch eine Menge einst beliebter Stile im Laufe der Geschichte verschüttet und vergessen worden. Einigen dieser Stile wollen wir uns im Januar zuwenden. Manch eine*r wird sich wundern, was alles im Bier gelandet ist – und welche geschmackliche Bereicherung uns um ein Haar entgangen wäre, wären nicht tollkühne Bierliebhaber*innen auf die Idee gekommen, diese Ikonen ihrer Zeit wiederzubeleben. Vorhang auf für vergessene traditionelle Biere mit ausschließlich natürlichen Zutaten.

Frau Friedrich | Liebigstrasse 50 | Marburg (direkt am Friedrichsplatz)

Einlass: 19 Uhr

(Wobei ihr natürlich schon vorher im Café willkommen seid)

28 € p.P. (inkl. einer kleinen Stärkung zur Pause)

 

2020-01-25T00:04:00

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Fast ausgestorben und wiederbelebt – vergessene deutsche Bierstile

Bier-Tastings

Craft Beer, Kreativbier oder einfach:

Die Craft Beer-Bewegung hat sich aus den USA heraus seit den 1980er Jahren entwickelt und hält dort mittlerweile einen Marktanteil von 25%. Auf dem selbstbezogenen deutschen Biermarkt ist man davon noch weit entfernt – hier liegen wir bei etwa 1% des Umsatzes – und dennoch spürt man einen Hauch von Aufbruch.

Die Fermentos Biertastings wagen einen Blick über den Tellerrand und beleuchten die Besonderheiten der neuen Bierszene. Dabei halten die Kreativbiere die ein oder andere Überraschung bereit – ohne das Terrain natürlicher Zutaten zu verlassen.
Lassen Sie sich und ihren Gaumen überraschen!

Die neue Bierkultur

In den letzten Jahren haben wir zunehmend feststellen können, dass sich zu den alten Bekannten im Bierregal hier und da ein neues Gesicht dazugesellt hat. Wo sich zunächst einige wenige Vorboten der größeren Marken (häufig Braufactum/Radeberger Gruppe/Dr. Oetker) fanden, tummeln sich nun häufig ein bis mehrere Dutzend unterschiedlicher Biere. Wer soll da den Überblick behalten?

Vielfalt entdecken

In meinen Tastings geht es darum, Bier als Genussmittel neu zu entdecken.

Nachdem sich die großen Produzenten in einen erbitterten Preiskampf begeben und sich dabei geschmacklich immer stärker aneinander angenähert haben, sind die neuen Biere für viele eine echte Offenbarung. Dabei muss es nicht immer um Zutaten gehen, die das vielzitierte Reinheitsgebot (RHG) untersagt – allein die seit den 80er Jahren neu gezüchteten Hopfensorten bringen ungekannte Aromen z.B. von Zitrus- und tropischen Früchten ins Bier. Meine Vorstellungen trifft aber das deutlich jüngere Natürlichkeitsgebot schon besser – weil Tradition eben kein Selbstzweck ist…

Die Anzahl an kleinen und Kleinstbrauereien ist auch in Deutschland und Europa in den letzten Jahren stetig gewachsen – und mit Ihnen die Vielfalt an Bierstilen. Einige von Ihnen dürfen sich in Deutschland (anders als in fast allen anderen Ländern) aufgrund des RHGs aber nicht Bier nennen.

Dieser Umstand wird uns nicht davon abhalten, uns von deren Qualität und Extravaganz zu überzeugen. Ich lade Sie ein auf eine Reise jenseits des Altbekannten.

Fermentos Bier-Blog

Bier ist nicht gleich Bier. Auch wenn man beim Griff ins Supermarktregal genau diesen Eindruck kriegen kann, geht es hinter dem Horizont des bzw. der Durchschnittsbiertrinker*in noch ein erhebliches Stück weiter. So weit, dass man irgendwann wird feststellen müssen, dass der Horizont niemals endet. Denn die Bierwelt schaut auf eine reiche Tradition zurück, hat in den letzten Jahren aber auch wieder erheblich Fahrt aufgenommen.

Der Fermentos Bier-Blog lädt euch ein, die Welt der besonderen Biere auch jenseits der Fermentos Tastings zu entdecken. Stück für Stück, bzw. Bier für Bier in kleineren (Mikrolog) und ausführlicheren (Bierolog) Formaten. Ich freue mich über Feedback und eigene Erfahrungen mit den Bieren.

Spotlight: Atelier der Braukünste

Spätestens bei den Attributen >gut gemachte und wirklich interessante Biere< wird die Luft im Land langsam dünn. Wenn wir dann noch die Regionalität ins Auge fassen, bleibt in Mittelhessen nur noch einer stehen, der in der Lage ist, Geschmackshorizonte mit exzellentem Bier zu erweitern: Nico Döring vom Atelier der Braukünste.

Über Fermentos

Mein Name ist Ben Kirst und ich bin ein Fermento.
So bezeichnen sich Menschen mit einem Hang zur Fermentationsbegeisterung.
Als ich diese entdeckte wurde mir erst klar, welche zentrale Bedeutung Fermentation schon lange in meinem Leben spielt: Brot, Kaffee, Wein, Käse, Gewürze – und eben Bier. Das sind alles Dinge, die das Leben schöner und schmackhafter machen. Daher würde ich Fermentation mittlerweile als mein zentrales Hobby beschreiben.

Es ist für mich aber viel mehr als das:

  • Fermentation ist eine Welt unzähliger Kulturen, die es zu entdecken gilt
  • Fermentation ist eine Haltung, die sich von industrieller Lebensmittelproduktion ab-, und dem nachhaltigem Genuss zuwendet
  • Fermentation ist eine Philosophie, in der es nicht um Ertrag und Gewinnmaximierung geht, sondern darum, möglichst vielen Menschen einen bewussten Zugang zu Produktion und Konsum von nachhaltig und wo möglich selbst erzeugten Genussmitteln zu ermöglichen

Insofern freue ich mich über eure Rückmeldungen und Anfragen über das Kontaktformular.

 

 

Kontakt

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